相信一部分朋友会发现，当我们在超市购买食用油时，有的油颜色很深，而有的油颜色却比较浅，这是什么原因导致的呢？
其实，食用油之所以出现颜色深浅不一的情况，是因为它的精炼程度是分等级的，通常来说，精炼程度越高，等级就越高，而它的颜色就会越浅。
对于一级或二级食用油来说，加工精细程度是比较高的，因此它的油质比较清纯，同时，这类食用油还具有熔点低、烟点高的特点。
而对于三级与四级食用油来说，精炼程度相对来说是比较低的，这类油一般具有颜色深、杂质多等特点，它的不足之处是烹饪时会产生较大的油烟，但它的价格一般比较亲民。
看到这里，也许有人会做出判断：颜色较浅的油对身体更好。但事实并不完全如此，一般来说，如果是为了少产生一些油烟，而且购买食用油的主要用途是烹饪炒菜与凉拌，那么选择一级或二级食用油的确更好。
但对于不在意油烟多少，或喜欢食用油油香味食物的朋友来说，选择三、四级食用油可能更为合适。从营养学的角度上来说，食用油的精炼程度越高，营养物质的流失程度就会越严重，相反，精炼程度越低的食用油，营养成分可能更为丰富。
因此，大家在购买食用油时，可根据家庭的具体需求自行选择，但大家需要注意的是，一定要购买符合国家卫生标准的食用油，否则就有可能对身体健康造成损伤。
其实，除了颜色深浅不一外，食用油还有一个区分标准，那便是转基因与非转基因。目前并没有明确的证据表明转基因食物对人体没有危害，在这种情况下，我们最好选择非转基因的食用油。如果看到食用油上标有“转基因”三字，最好不要购买。
除此之外，我们在挑选食用油时，还可以将它的加工工艺作为判断标准。一般来说，食用油的加工工艺主要分为浸出与压榨两种。其中，浸出工艺的成本比较低，但它在经过高温处理的过程当中，很容易产生一些有害物质。
而压榨工艺的成本则比较高，此项工艺可以使原料中的营养物质得以保留，同时，加工过程中产生的有害物质也比较少。因此，我们在选购食用油时，建议选择食用压榨工艺的食用油，这对身体健康更加有益。
同时，我们还需要注意：虽然很多食用油包装上写的保质期比较长，但我们要知道，常规食用油被开封后，最佳使用期限为三个月。一般来说，食用油在被开封后，如果三个月还未使用，那么即使它仍在保质期内，也并不一定是安全的。
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